Cinque interpretazioni autentiche della terra di Puglia attraverso vini contadini. Più importante l’etichetta o il contenuto?
Domanda retorica stappando le bottiglie che sono artigianali in ogni parte, estetica compresa

di Paolo Pellegrini

UN CONSIGLIO

I capperi delle isole Tremiti sono dal retrogusto quasi dolce. Provengono dalle due isole disabitate Capraia e Pianosa

NATALY
Natalino Del Prete

A uve sane, immediata opera. E a personaggi come Natalino Del Prete, contadino per missione, questo concetto non sfugge. Rari i trattamenti (naturali) in vigna, dove l’intervento più imponente è la vendemmia verde. L’etichetta riporta la calligraia dello stesso Del Prete. Dalla bottiglia sgorga liquido denso, dal colore violaceo, sto a composita, bouquet coinvolgente in cui si rincorrono ricordi di ciliegia matura e cannella. A ine bicchiere risuona l’antica profezia di Columella: “I vini di prima qualità non hanno bisogno di aggiunte e di modiiche, devono essere fatti naturalmente e senza artiici”.
2019
Primitivo Salento IGP
16 euro

MAGREDÈ
Dei Agre di Marta
Cesi

Il colore rosso rubino carico con e etti purpurei ai lati è lo specchio in cui si tu ano essenze fruttate, impronte speziate che rilasciano in bocca note polpose, in continuo divenire. Finale morbido e levigato, varietale riconducibile con certezza al Negroamaro. Caratteristiche che sono la irma delle scelte agronomiche di Marta Cesi: come fertilizzanti leguminose da sovescio e letame maturo ovino, lieviti indigeni, nessuna chiariica. Da accostare ai saporiti piatti della rituale cucina di terra salentina.
2018
Rosso Salento IGP
18 euro

MANIA
Azienda Agricola
Paglione

L’attrazione dell’Azienda Agricola Paglione verso l’agricoltura biologica e la iliera corta è di vecchia data, 1994. Da allora Beniamino e Maria Faccilongo praticano la regola secondo la quale grazie alla conoscenza del passato le cose, il mondo, l’avvenire appaiono nella luce più rosea. Ecco Mania, che rivaluta le varietà locali della Daunia, la regione più a nord della Puglia: Nero di Troia, Sangiovese, Montepulciano e Bombino Bianco. Rubino trasparente, dal profumo di ciliegia sotto spirito e un grano di pepe. Alla bocca minerale seguono una netta sapidità e una persistenza inale di susina.
Vino Rosato
12 euro

LUCY
Azienda Agricola
Mazzone

Limitare il più possibile l’azione umana sui vini prodotti da specie autoctone è il compito che si sono dati in Casa Mazzone. Nascono così, a salvaguardia della salute dei consumatori e dell’ambiente, vini da agricoltura biologica e di spiccata trazione varietale. Bombino bianco (per oltre il 90%) e Greco compongono la bionda sinfonia di Lucy, spumante metodo classico che riposa sui lieviti per 24 mesi. Il pentagramma coglie d’impatto note agrumate, avvolte da sentori di gelsomino. I palpiti di za erano e levistico immersi in sorsi cremosi impalmano pesce crudo e carni bianche.
VSQ Murgia IGP
20 euro